S2M

Institut für Nachhaltige Ernährung (iSuN)

Das Institut für Nachhaltige Ernährung - Institute for Sustainable Food (iSuN) bündelt die Kompetenzen von Ernährungswissenschaftlern, Mikrobiologen, Ökonomen, Ingenieuren, Logistikern und Betriebswirten der Fachhochschule Münster und schafft so Synergien für innovative Konzepte für eine nachhaltige Ernährung, die gemeinsam mit Praxispartnern realisiert werden.

Welche Kompetenzen hat iSuN?

Das Institut für Nachhaltige Ernährung - Institute for Sustainable Food (iSuN) verfügt über folgende Kompetenzen:

  • Entwicklung von Konzepten für eine nachhaltige Ernährung für die Lebensmittelindustrie, Lebensmittelhandwerk, Großverbraucher und Verbraucher.
  • Durchführung von Lebensmittellagerversuchen und Ermittlung der optimalen Lagerbedingungen für unterschiedliche Lebensmittel.
  • Entwicklung von Konzepten zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen in der Lebensmittelindustrie, im Lebensmittelhandwerk und in der Gastronomie.

Welches Wissen hat iSuN?

iSuN verfügt über Kenntnisse in der Prüfung der Anwendung von membranbasierten Lagermöglichkeiten für Lebensmittel in privaten Haushalten mithilfe von Lebensmittellagerversuchen.

Warum hat iSuN am INTERREG VA S2M-Projekt teilgenommen?

iSuN beteiligte sich an dem Projekt wegen der Optimierung der Lagerung von Lebensmitteln in privaten Haushalten.

Was hat das Projekt gebracht?

Das S2M-Projekt hat zu einer Erweiterung unseres Netzwerks und auch zu Wissen über die Lagerung von Lebensmitteln im Haushalt geführt.

Welche Einrichtungen hat Ihr iSuN, die im Bereich der Oberfläche- und Membrantechnologie relevant sind?

ISuN verfügt über die notwendige Laborausstattung, um Prüfungen zur Lagerung von Lebensmitteln durchzuführen. Zum Beispiel ein Labor-Kühlschrank, ein Klimaschrank (für Lebensmittellagerstests) und ein Gasanalysator zur Messung von Ethylen, CO2, O2 (z.B. für die Lagerung von Obst und Gemüse).

Welche gesellschaftlichen Herausforderungen sind für iSuN wichtig?

Erstens will das Institut gemeinsam mit der Lebensmittelindustrie und dem Handel nachhaltige Lebensmittel- und Verpflegungsdienstleistungen entwickeln, um gesunde und umweltfreundliche Lebensmittel zu ermöglichen. Das iSuN-Team betrachtet die gesamte Wertschöpfungskette von Einkauf, Logistik, Entwicklung, Produktion, Vermarktung, Zubereitung und Lagerung bis hin zur möglichen Wiederverwertung und Nutzung von Reststoffen.

Zweitens führt iSuN gezielte Ernährungs- und Verbraucherforschung durch, um neue Wege zu finden, eine gesündere und gleichzeitig nachhaltige Ernährung zu erreichen und die Öffentlichkeit zu informieren. In enger Zusammenarbeit mit öffentlichen Auftraggebern und den Medien will iSuN zur Transparenz unseres Ernährungssystems in Bezug auf Gesundheit, Ressourcennutzung, Klimaschutz und Verteilungsgerechtigkeit beitragen.

Wie charakterisiert sich die Kultur Ihrer Organisation?

Das iSuN bündelt die Kompetenzen von Ernährungswissenschaftlern, Mikrobiologen, Ökonomen, Ingenieuren, Logistikern und Betriebswirten der FH Münster und schafft so Synergien für innovative Konzepte, die gemeinsam mit Partnern aus der Praxis realisiert werden. Interdisziplinäres und praxisorientiertes Arbeiten steht im Vordergrund.